假山定山石材有兩種。
一種是人工打造的石材，通常叫做“塑石”，另一種是天然形成的巖石經過人工堆積形成的假山石材。
一、塑石假山石材：塑石主要分為三種，分別是水泥塑石假山、GRC假山、樹脂假山。以下是三種塑石假山石材的制作原材料，
1、以水泥混合砂漿、鋼絲網、鋼筋為主要材料的塑石叫做“水泥塑石”。
2、以GRC（低堿度玻璃纖維水泥）為主要材料的塑石叫做“GRC塑石”。
3、以FRP（低堿度玻璃纖維樹脂）為主要材料的塑石叫做“樹脂塑石”。邊上邊擦
假山具有多方面的造景功能，如構成園林景觀的主景或地形骨架，劃分和組織園林景觀空間，布置庭院、駁岸、護坡、擋土，設置自然式花臺。還可以與園林建筑、園路、場地和園林植物組合成富于變化的景致，借以減少人工氣氛，增添自然生趣，使園林建筑融匯到山水環境中。因此，假山成為表現*自然山水園的特征之一。

目前常見的，基本都采用自然山石堆砌、雕鑿而成，其制作方法，與制作假山盆景的工序、工具基本都相同，還有一種是塑石假山，兩者工序基本流程如下：
自然山石假山制作的簡單流程如下：
1、構思設計：
2、粘合膠接假山：
先要調好水泥漿，注意漿要隨用隨調，還要注意漿的稀稠度；石材加工。
3、粘體
4、水景制作
5、山體著色
6、植物栽培
另外一種是塑石假山，塑石假山顧名思義是通過人工塑造(創造)出來的自然石頭藝術品。這里的石頭完完全全是，
塑石的簡單流程如下：
定位放樣；預埋件埋置；骨架焊接制作；鋼網片焊接制作；鐵絲網片綁扎；抹灰（一層抹灰、二層抹灰）；造型；上色（一層顏料、二層顏料）；面油；假山養護。
假山網制作的大都使用的是自然山石，風吹日曬也不會出現問題，而且經過時間的沉淀更有韻味。

山石盆景是一種立體的畫。它經過作者藝術加工，進行移天縮地神奇手法的處理，在咫尺盆盎中把自然美景通過山體、植物、配件組景的形式再現出來。而假山是山石盆景中的主體，也只有完成了假山的制作，才能組合成完整的山石盆景。
步驟/方法：
1、構思設計：
假山模型制作可以用泡沫制作一個假山的大概形狀，一般情況下，只有大型假山才需要制作假山模型。而自己制作假山則可以用手工繪制一個假山形狀。因為是自己制作假山，只要自己能看懂即可，無需制作的假山模型。
在假山制作前，要做到胸有成竹，制作哪一類盆景，哪一種盆景造型，都要確定好，否則無從下手，根據構思，初步在沙盤中擺放出山體的形狀。
制作人員可以根據自己的喜歡選擇石頭。不管是松質或硬質山石，制作假山的石料具有天然紋理、色彩以及形態自然的特點。
松質石料：吸水石、蘆管石、浮石、珊瑚石等。
硬質石料：石、斧劈石、石筍石、千層石、松化石、砂片石、石、龜紋石、石等。
2、粘合膠接假山：
先要調好水泥膠漿，注意膠漿要隨用隨調，還要注意膠漿的稀稠度。
石材加工，把需要膠接的山體用錘、鑿、鋸等工具加工出紋理和比較奇特的形狀來。
石材天然未經加工的占多數，因此根據景觀要求進行對石材的鋸截、連接和粘合，鋸截石材用切割機或鋼鋸進行，也可用錘子敲斷理平的方式進行。鋸截不僅用鋸，用鑿、斧，包括鍛燒后的摔打都是截分的方法。鋸截石頭可用鋼鋸、園藝手鋸，質地堅硬的石料的鋸截要依靠切割機。對結構上內外一致，形態混沌的石頭，先鋸截出粗輪廓，再細致的雕鑿，刻劃紋理。
粘體：
在需要粘合的山石兩面用嵌板分別涂上水泥膠漿使山石吻合為一體，粘合時要注意，盡量使山石粘合處看不出斷裂的痕跡，還要注意把粘合處多余的膠漿干凈。
山石的膠合可用水泥或化學劑。水泥的粘結強度高、用費少且使用方便。樹脂類粘膠劑等化學劑粘合的效果也很好，但成本偏高。所以一般是用水泥。山石膠合可選用水泥或泥，摻的沙與山石的顏色相近，泥可直接使用。水泥沙漿可依山石調配相近的顏色，選用建筑材料中顏料：氧化鐵紅、氧化鐵黃、鉻綠、墨汁等，調配時稍深于山石的顏色，干后會淡些。
3、保養假山：
山體制作完成后，不能馬上碰動，要噴水養護兩三天，山體才會基本牢固。