谷朊粉廠家 谷朊粉生產廠家 食品級谷朊粉廠家 面筋粉生產廠家 谷朊粉生產供應

在食品工業中的應用：

面粉強化和烘烤食品：可用于調整面粉蛋白含量，提升面團強度、混合性和處理性能。其成膜發泡能力能控制面包膨脹度，改善體積與紋理。在小麥粉中添加約 1% 谷朊粉能降低椒鹽脆餅破損率，在預切漢堡和熱狗面包中使用約 2% 可改善強度并提供脆皮特性。

面條加工：在掛面生產中添加 1%-2%，可使面片成型好，增加筋力，減少面條成分在煮面時向湯中溶出，防止面條過軟或斷條。

肉、魚及家禽產品：能結合脂肪和水，增加蛋白質含量。作為黏合劑、填充劑或增量劑，添加量為 1%-5% 時，可增加肉制品的黏彈性、色澤穩定性等，還可用于生產人造肉，如蟹肉類似物、人工魚子醬等。

谷類食品和營養小吃：谷朊粉強化的谷物食品受消費者歡迎，因其能提供營養，還可將維生素和礦物質粘合在一起。在營養小吃中，可提供豐富營養和酥脆性，一般添加量為 1%-2%。

奶酪類似物和比薩：可制造合成奶酪，降低成本。在比薩中添加 1%-2%，能強化表面強度，使外皮酥脆，增加咀嚼性。

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