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吐溫21（Polysorbate 21）的CAS號為9005-64-5，分子式為C24H44O6，是一種無色至黃棕色液體，具有優良的乳化、分散、增溶和潤滑性能。它在水中易溶，在強酸和強堿條件下易水解，并且對皮膚、眼睛和呼吸系統有一定的刺激性。

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用途：作為乳化劑，能有效降低食品中油水界面的表面張力，使油滴均勻分散在水相中，防止食品出現油相和水相分離現象，改善食品的質地和口感。

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塑料工業：在塑料混煉過程中，將吐溫 21 按一定比例與塑料原料混合均勻。例如在注塑成型前，將其與塑料顆粒充分混合。