香菇、金針菇等蘑菇類蔬菜也逐漸流行外賣。蘑菇香氣濃郁，可用于燉湯和炒菜；香菇的味道新鮮嫩滑，適合火鍋烹飪；金針菇是燒烤和冷菜中常用的食材。蘑菇蔬菜的保質(zhì)期較短，在交付過程中需要嚴格的溫度和濕度控制。還有豆類和蔬菜，如青豆、荷蘭豆等，富含植物蛋白，烹飪方法多種多樣。交付時，還應(yīng)注意保存和保護。

為了應(yīng)對運輸過程中的挑戰(zhàn)，蔬菜批發(fā)商應(yīng)根據(jù)交貨距離和蔬菜特性選擇合適的運輸車輛。短途運輸可以使用箱式卡車，并在車廂內(nèi)安裝溫度控制裝置，以確保運輸過程中溫度穩(wěn)定；長途運輸依賴于冷鏈物流，需要對運輸車輛進行定期檢查和維護，以防止運輸過程中制冷設(shè)備故障造成的溫度控制。合理規(guī)劃運輸路線，減少運輸時間，使蔬菜盡快到達下游商家。



廣闊的農(nóng)田是蔬菜批發(fā)商重要的貨源。許多批發(fā)商與生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，直接在田里購買蔬菜。他們將在蔬菜成熟的季節(jié)提前與農(nóng)民溝通，并預(yù)訂所需的品種和數(shù)量。這不僅可以以相對較低的價格獲得新鮮蔬菜，還可以蔬菜的質(zhì)量和供應(yīng)。例如，在被譽為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的山東壽光，許多批發(fā)商常年駐扎。在蔬菜收獲季節(jié)，新鮮蔬菜直接從農(nóng)民的溫室裝上卡車，運往各個市場，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。



采購流程是確保新鮮度的一步。選擇聲譽良好、質(zhì)量控制體系嚴格的供應(yīng)商，考慮季節(jié)性和當?shù)胤N植的蔬菜，不僅可以縮短運輸時間，還可以確保蔬菜在更佳成熟度收獲。對生產(chǎn)區(qū)域進行深入檢查，了解種植過程中農(nóng)藥和灌溉的使用情況，確保購買的蔬菜是天然健康的，從源頭上防止劣質(zhì)產(chǎn)品進入分銷過程。



在運輸過程中，運輸車輛的狀況和路線規(guī)劃至關(guān)重要。我們使用的冷藏運輸車來確保車廂內(nèi)的恒溫，并隔離外部高溫對蔬菜的影響。根據(jù)蔬菜的種類和易腐性，合理規(guī)劃配送路線，配送距離遠、易變質(zhì)的蔬菜，減少運輸時間。在運輸過程中，車廂內(nèi)的溫度和濕度實時監(jiān)測，任何異常情況都會及時調(diào)整，為蔬菜提供穩(wěn)定的“移動式新鮮倉庫”。



質(zhì)量是蔬菜配送對貨源的首要要求。新鮮度是衡量蔬菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標。收獲后，蔬菜會逐漸失去水分、營養(yǎng)，甚至隨著時間的推移腐爛變質(zhì)。因此，貨源應(yīng)確保蔬菜在適度成熟時收獲，并在收獲后及時保存，如冷藏、保濕等，以確保它們在交付給客戶時保持新鮮、嫩滑和美味。同時，蔬菜的安全性不容忽視，貨源沒有農(nóng)藥殘留超標或重金屬污染等問題。這需要嚴格監(jiān)管種植過程中農(nóng)藥和化肥的使用，采用綠色種植技術(shù)，并從源頭上確保蔬菜的安全。