廣東的早茶，雖然有個(gè)茶，動(dòng)詞里雖然有飲字，在飲早茶的過程中，實(shí)際上不是喝茶，而是狂吃各式各樣的廣式茶點(diǎn)。我們飲早茶還有一種說法，也就是嘆早茶，而“嘆”在粵語里是享受的意思，同時(shí)，嘆早茶又可以稱為啖早茶。

粵式早茶的歷史，可追溯到清咸豐同治年間，廣州早期的茶居叫做“二厘館”。那時(shí)早茶鋪類似于街邊支攤，提供茶水及三兩茶點(diǎn)供路人歇腳閑話，以茶為主點(diǎn)為輔。雖然條件略顯簡陋，但是來往客人絡(luò)繹不絕。發(fā)展到了后來，街邊攤位就逐漸起來，點(diǎn)心種類越來越豐富，路邊攤演變成了茶樓，啖早茶文化逐漸流行，并終促成了廣州人的早茶習(xí)俗。

其實(shí)廣東的早茶不在于“茶”而在于早點(diǎn)。蒸煮煎炸干濕兼具，一頓早茶吃出了滿漢全席的氣魄。廣式早茶分干點(diǎn)和濕點(diǎn)，粥和肉類屬于濕點(diǎn)，形態(tài)各異的糕點(diǎn)則是干點(diǎn)。