《茶經里》提到沖茶水：「用山水上，江水中，井水下」
山泉水的“泉”字拆分就是白+水，“白水”從字面理解它代表著，是水初的狀態，干凈的水自然能讓茶香茶味表現。但并不是所有的山泉水泡茶都，水源地很重要

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