刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠生產廠家 食品級刺槐豆膠廠家 刺槐豆膠價格 刺槐豆膠用途 槐豆膠

刺槐豆膠也稱槐豆膠、角豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。

在食品工業中的應用

乳制品：用于酸奶、奶酪、冰淇淋等產品中。在奶酪生產中可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果；在冰淇淋中控制冰晶形成，顯著改善凍融穩定性，與卡拉膠、CMC 復配是良好的冰淇淋穩定劑。

果凍與果醬：與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍，能增加果凍產品的凝膠強度，增加韌性和 Q 彈度，改善水性；用于果醬中可改善涂抹性能，防止析水，提高果醬的穩定性。

肉制品：用于肉制品、西式香腸等加工中，可改善持水性能，改進肉食的組織結構和冷凍 / 熔化穩定性。

烘焙食品：用于面包、蛋糕等烘焙食品中，可控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間，使烘焙食品保持柔軟和濕潤，提高產品的貨架期。

飲料：用于濃縮果汁、植物蛋白飲料等中，可提升口感的順滑度，改善果汁內固體物質的懸浮效果，防止沉淀分層，使飲料更加穩定。

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