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大豆肽是指以大豆蛋白質為原料，經蛋白酶解制得的肽類產品，可作為食品原料或添加劑使用

通常為淡黃色至白色粉末，無結塊、無雜質，具有大豆味，易溶于水，溶解度可達 98% 以上，且具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固等特點，流動性好，加工性能優良。

普通食品：添加到豆制品中可改善口感，提高營養；用于魚、肉制品可提高香鮮度，使質地柔軟；添加到焙烤食品中可使質地疏松，香氣倍增；用于糖果、糕點能降低甜度、延長保質期；還可用于生產酸性飲料、營養飲品、雪糕、冰淇淋等。

其他功能類食品用。

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