中文名稱： 乙二胺四乙酸二鈉

中文別名： 乙底酸二鈉; 依地酸二鈉; EDTA二鈉; EDTA-2Na; EDTA二鈉鹽

英文名稱： Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt

CAS號(hào)： 139-33-3

EINECS號(hào)： 205-358-3

分子式： C10H16N2Na2O8

分子量： 338.2211

熔點(diǎn)： 237-245℃

沸點(diǎn)： 614.2°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)： 325.2°C

　　外 觀 白色結(jié)晶粉末

　　水溶性 溶于水

　　用 途：

　　作重金屬藥、絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉是一種重要絡(luò)合劑，用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。

    乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等，大使用量為0.25mg/kg。可保持罐頭食品的色、香、味，對(duì)于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥(niǎo)糞石（Struvite）的析出，以加工品的質(zhì)量。還用于醬菜、罐頭的穩(wěn)定和凝固劑，大使用量為0.25g/kg。

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