大豆分離蛋白可以提高食品的品質(zhì)，增加營養(yǎng)，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病。在食品加工中，加入大豆分離蛋白可以改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和口感，延長產(chǎn)品的貨架期

綜上所述，大豆分離蛋白不僅是一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，還能夠在食品加工中發(fā)揮功能性改良的作用，同時(shí)具備一定的保健功效。它的應(yīng)用范圍廣泛，從傳統(tǒng)的肉制品和乳制品到現(xiàn)代的保健品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，都體現(xiàn)了大豆分離蛋白的價(jià)值。

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制

大豆分離蛋白工藝

作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

吸油性

分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。

• 

  用途生產(chǎn)廠家石藥維生素C粉末

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  現(xiàn)貨供應(yīng)CAS：50-81-7維生素C

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  廠家抗壞血酸維生素C工業(yè)級

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  品牌石藥維生素C維生素CVC粉

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  價(jià)格新和成維生素C維生素C面制品防腐劑

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  現(xiàn)貨供應(yīng)廠家新和成維生素C廠家價(jià)格

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  CAS：50-81-7維生素C

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

• 

  食品級維生素CCAS

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C