環境濕度過高會使干燥后的卵磷脂重新吸收水分，導致產品含水量增加，影響儲存穩定性，容易引起微生物滋生和產品變質。
精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經過嚴格篩選，去除雜質、變質部分，以產品質量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿、無病蟲害的，蛋黃要確保新鮮、無異味。
要根據卵磷脂的特性和干燥設備的性能，控制干燥溫度，并通過溫度計等儀器實時監測，確保溫度在合適范圍內。
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