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硬脂酸鈣是一種白色粉末或結晶性物質，具有良好的物理穩定性，不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，熔點在147-155℃之間，密度約為1.08g/cm3。其閃點為162.4℃，屬于且不易燃的化學品。
用法：在食品生產配料階段，將硬脂酸鈣均勻混入其他原料。可先將硬脂酸鈣與部分易分散原料預混，再與其余原料充分攪拌。如在生產速溶咖啡時，將硬脂酸鈣與糖粉等先混合，再加入咖啡粉攪拌。
橡膠工業：在橡膠混煉時，將硬脂酸鈣與橡膠、炭黑、硫化劑等一同加入密煉機或開煉機，通過混煉使其均勻分散在橡膠中。
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