明代大體可分為五期：一期為明初，即洪武、建文，共35年。二期為明早期，又可分前后階段，前階段為永樂、洪熙、宣德，共33年；后階段為正統、景泰、天順，共29年，前后階段共62年。其中正統、景泰、天順三朝未見署官窯年款，瓷器風格亦有別于前后朝代，故又被稱空白期。第三期為明中期，成化、弘治、正德，共57年，正德后期已開啟晚明風格。第四期為明晚期，嘉靖、隆慶、萬歷、泰昌，共100年；第五期為明末，天啟、崇禎，共24年。清代也可分為五期，一期為清初，順治，18年。二期為清早期，康熙、雍正，共74年。三期為清中期，乾隆、嘉慶，共85年。四期為清晚期，道光、咸豐、同治，共54年，也叫晚清時期。第五期為清末，光緒、宣統，共37年。
定窯口與產地
宋元以前，南北各地有許多窯口，如唐代長沙窯，五代越窯，宋代景德鎮窯、定窯、均窯、官窯、哥窯、汝窯、建窯、龍泉窯、耀州窯、磁州窯等，百花齊放。因此，元代以前瓷器比較重視窯口的鑒別，應從釉色、胎質、造型、制作工藝以及燒造方法入手。到了明清時期，彩瓷十分盛行，青花瓷器已發展成為生產的主流。除江西是產青花瓷大省外，各地還有許多生產青花瓷的窯口，如福建德化窯、漳州平和窯、云南建水、玉溪窯、浙江江山窯等、廣東汕頭窯、揭陽窯等。這些地方瓷窯胎釉原料、工藝技術、窯爐結構及裝飾風格等各不相同，品種繁雜，互有特色。從風格面貌來看，既大體相近，又似是而非。
宣德時期是青花瓷器生產的黃金時代，其官窯器所用青料主要為進口料，即蘇麻離青。由于“蘇麻離青”進口料含低錳高鐵，一定條件下可燒制出寶石藍的色澤，色濃艷而有鐵銹斑。青花濃重，藍中顯黑，落筆濃重處皆有鐵銹斑，鐵銹斑結晶處用手觸之，坑坑洼洼，有明顯的凹陷，未結晶處若色彩濃重，也有坑洼，確有深入胎骨之感。在陽光下看，泛雪青色。青花紋飾線條上鐵銹斑自然分布，像墨點在生宣紙上，自然暈散的感覺，呈放射狀，有毛邊現象。同時宣德官窯還有一小部分使用國產鈷料繪紋飾，顏色艷麗穩定，沒有黑斑。還有用國產料和進口料結合使用的，以國產料繪海水，以進口料繪龍紋。
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