預處理階段 ? 清洗與分選：
魚類需清洗表面黏液、雜質，并根據種類和大小分類，確保后續處理效率。 ? 去頭、去內臟：
通過人工或自動化設備切除魚頭、魚尾，清除內臟和黑膜（腹膜），減少腥味。 ? 剖片或切割：
將魚體沿脊柱剖成兩片魚片（帶骨），或進一步切割成適合采肉機處理的小塊。
嗯，用戶問的是魚肉采肉的工作原理，我需要詳細解釋這個過程。，可能用戶對魚類加工感興趣，或者想了解食品工業中的步驟。我要先確定采肉的定義，可能是指從魚身上分離出魚肉的過程，去除骨頭、皮和其他不需要的部分。 
機械采肉原理 核心設備為采肉機（Deboning Machine），其工作原理如下： ? 擠壓與過濾分離：
魚肉和魚骨混合物被送入采肉機的進料口，通過高速旋轉的滾筒（帶孔刀板）與外部帶孔滾筒或橡膠壓帶的擠壓作用，將魚肉從魚骨、魚皮中分離。 ? 魚肉分離：
柔軟的魚肉在壓力下被擠壓通過滾筒上的小孔（孔徑通常為3-5毫米），進入收集區。 ? 骨刺分離：
魚骨、魚皮等較硬部分因無法通過孔洞，被滾筒或傳送帶排出，實現骨肉分離。 ? 孔徑控制：
滾筒孔徑大小影響魚肉質地： ? 小孔徑（細孔）：得到細膩肉糜，適合魚丸、魚糕。 ? 大孔徑（粗孔）：保留更多纖維，適合需要肉塊感的產品。
電動機保修一年，每分鐘1400轉，可以將魚肉、魚骨、魚皮分離開，采取出干凈的魚肉。按整條魚的比例來算，一斤魚可以采去6兩魚肉，采肉量達到90%。這款機器不僅能夠采魚肉，還可以采蝦肉、泥鰍肉等。該機一小時可采肉量200斤到400斤左右，不管是大魚還是小魚都可以采，采肉孔徑3mm。
魚肉采肉機使用方法： 1、將鮮魚切掉頭部、魚肚，較大尾應剖成兩片，然后洗干凈； 2、開機前檢查壓力調整器壓力是否適當，魚丸加工前期設備（當上壓力大，向下壓力小）正常空轉半分鐘。拉緊彈簧是否過緊，否則磨損過大）； 3、當機器運作，嚴禁手及其它雜物伸進進料口，如有時魚過大，應切小片或用木柜挑撥好； 
魚肉采肉（也稱魚肉分離或魚肉采取）是指從魚類中分離出可食用魚肉的過程，去除魚骨、魚皮、內臟等不可食用部分，終得到純凈的魚肉。其工作原理主要基于物理機械分離技術，廣泛應用于食品加工行業（如魚糜、魚丸、魚糕等產品的生產）
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