凍肉切塊機的工作原理是通過刀片和壓力將冷凍狀態(tài)的肉和骨切成所需大小的塊?。具體來說，切塊機采用上下斬切的切割方式，肉和骨被放在輸送帶上，通過輸送帶推向壓料帶固定住，由上下斬切刀組將肉和骨切割成塊狀，然后通過傳送帶或其他方式將切割好的塊狀肉和骨收集起來?
應(yīng)用場景與選型建議 ? 大型產(chǎn)線：連續(xù)式旋轉(zhuǎn)刀組（如Talsa K30），產(chǎn)能可達5噸/小時。 ? 高硬度切割：往復(fù)式液壓切塊機（如Bizerba GS 33），適合帶骨凍肉。 ? 實驗室/小批量：臺式凍肉切片切塊一體機（厚度精度±0.5mm）
核心特點 1. 高功率動力系統(tǒng) ? 大扭矩驅(qū)動：電機功率通常為7.5-15kW，搭配液壓系統(tǒng)或重載齒輪箱，輸出扭矩可達500-1000Nm，確保切斷骨骼時動力充沛。 ? 切割方式：多采用往復(fù)式液壓刀頭或重型旋轉(zhuǎn)鋸齒刀，切割力集中，避免因骨骼硬度差異導(dǎo)致的卡頓。 2. 特種刀具設(shè)計 ? 材質(zhì)強化：刀片使用超硬合金（如鎢鋼、粉末冶金鋼）或鑲嵌金剛石涂層，硬度≥60 HRC，抗崩刃能力顯著提升。 ? 鋸齒結(jié)構(gòu)：刀刃設(shè)計為波浪形或交錯鋸齒，增強對骨骼的“撕裂式”切入，降低切割阻力（如德國Bizerba的GS系列鋸齒刀）。 ? 自銳化功能：部分刀片采用漸進式刃角設(shè)計，切割過程中自動保持鋒利。
所屬分類：食品通用設(shè)備/食品/飲料生產(chǎn)線
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