蘿卜硫苷是十字花科植物,如西蘭花等,在生長過程中通過自身的生物合成途徑產生的?。作為硫苷類化合物的一種,儲存在植物的細胞液泡中,與黑芥子酶分離存在?。當植物細胞組織被破壞,如通過刀切、咀嚼或蟲咬時,黑芥子酶被釋放出來,并將蘿卜硫苷水解,轉化為以蘿卜硫素為主的含硫物質,這是植物的一種自我保護機制
富含蘿卜硫苷的蔬菜主要包括西蘭花、芥藍、北方圓紅蘿卜、蘿卜、胭脂蘿卜、白菜、花椰菜、羽衣甘藍以及甘藍等十字花科植物??。這些蔬菜中的蘿卜硫苷是蘿卜硫素的無活性穩定前體,通過黑芥子酶或人體腸道菌群的作用可以轉化為具有多種生物活性的蘿卜硫素?
西蘭花是蘿卜硫苷含量較高的蔬菜之一,尤其在西蘭花種子中含量顯著?。此外,三天大的某些十字花科蔬菜的豆芽中所含的硫代葡萄糖苷(包括蘿卜硫苷)的含量比成熟植物高10至100倍,因此這些蔬菜的幼苗也是蘿卜硫苷的良好來源?
蘿卜硫苷不僅具有顯著的活性,還能通過誘導機體產生酶來增強對致癌物的抵抗力,是一種具有廣闊應用前景的天然成分。
在選擇蘿卜硫苷補充劑或保健品時,應綜合考慮產品來源與品牌信譽、成分與配方、產品形式與用法、保健功能與目標以及價格與性價比等多個方面,以確保選購到安全、有效、適合自己的產品。
研究蘿卜硫苷在人體內的吸收、分布、代謝和排泄過程,明確其生物利用度和藥代動力學特征。探討蘿卜硫苷如何轉化為具有生物活性的蘿卜硫素,以及這一轉化過程中的關鍵酶和影響因素。
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