其原料來源于蝦、蟹等甲殼類動物外殼提取的甲殼素，經(jīng)脫乙酰化處理后進一步降解制得，屬于天然生物基材料，常見于食品、工業(yè)等領域的原料應用。
外觀：
純品為白色至類白色粉末，無臭，味微甜（低聚合度產(chǎn)品）。
工業(yè)級產(chǎn)品可能因工藝不同呈現(xiàn)淺黃棕色，粉末或顆粒狀，質(zhì)地均勻。
溶解性：易溶于稀酸（如乙酸、鹽酸），形成帶正電荷的膠體溶液；不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。
用法用量：在制造工業(yè)產(chǎn)品時，用量一般為5%-10%。在水處理中，通常以0.1%至1%的濃度添加；在紡織品柔軟處理中，通常以0.5%至2%的濃度添加。
用途：殼寡糖在工業(yè)上可用于制造紙張、油漆、膠水、橡膠等工業(yè)產(chǎn)品，還可作為水處理劑，通過其良好的吸附性能去除水中的重金屬離子、有機物和色素等。此外，它還可以用作紡織品的柔軟劑，提升紡織品的柔軟度和手感。
用途：殼寡糖在食品工業(yè)中主要用作保鮮劑、增稠劑、乳化劑等，可提高食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，延長食品的保質(zhì)期。
用量：根據(jù)食品品類不同，添加量通常為0.1%-1%（以成品計），需遵循 GB 2760 等國家標準。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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