啤酒麥芽粉碎時要求麥芽皮殼破而不碎，胚乳適當的細，并注意提高粗細粉粒的均勻度。由于麥皮中含有苦味物質，色素，單寧等有害物質，粉碎過細還會使啤酒色澤增加，口味變差。也會影響麥汁收得率，因此在麥芽粉碎時應盡可能使表皮不被破碎。
啤酒麥芽粉碎小常識：
干燥的胚乳，在粉碎時，要盡可能粉碎細一些；
潮濕的、有彈性的麥皮,麥芽粉碎越細，麥槽體積就越小，麥芽粉碎越細，麥槽層滲透性就越差，麥槽就越快被吸緊，過濾時間也越長。
麥芽對輥粉碎機流量調整
由于破碎程度不同，因此進料口間隙大小應隨時調節以均勻喂料，流量調整的方法是通過粉碎機側面的流量板調節機構上面的流量調節旋鈕的旋轉來實現的。流量調節旋鈕旋轉時，進料口的寬窄發生變化，物料的流入量也隨之發生大小變化。
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