選址選的就是商圈,商圈就決定了你的客群!
店鋪如果選在商場,群體寫字樓,步行街等地方,這類商圈人流量比較大,購買力強,品牌宣傳力度高,但要注意的是它的房租成本高,而且產品的偏向性很大。
店鋪選在接近人口聚集的地方如公園,機關單位,火車站,汽車站等,這類商圈人流量大,對于品牌的宣傳推廣力度高,但是注意的是目標客戶少,客源相對不是很穩(wěn)定。
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借助熱門單品的東風。比如小龍蝦,精釀啤酒,還比如今年比較火的氣泡酒。
好火鍋得配好啤酒,從瓶啤到精釀的升級,對于食客的用餐體驗有直觀的提升,更是對餐廳的客單價直接驅動,像海底撈,一份拿得出手的精釀酒單,已經(jīng)成為一家火鍋店除了食材外的行業(yè)壁壘。
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對于餐飲店而言,借勢夜宵時段,并不是“寶”。
“每個城市都有消費習慣,如果是年輕人聚集地,擁有一些很固定的消費人群,那么開展夜宵這種消費場景,才有效。”好比重慶的火鍋店,很多都是營業(yè)到凌晨三點,宵夜檔時段生意都不錯。這和當?shù)叵M習慣有關系,重慶人會把火鍋作為宵夜的選擇。
火鍋的氛圍容易讓人放下戒備感,不管你原不愿意承認,火鍋本質上,是一種屌絲行為,但這種行為沒有什么不好,這種肆無忌憚擼起袖子吃火鍋,一邊縱情吞咽口水的感覺,怎一個爽字了得。吃火鍋時,不管你的對面是坐著一位老友,還是次見面的新朋友,似乎都沒那么重要。都重要的是在此刻這個半封閉空間里,可以完完全全將自己交付給對方。在火鍋面前, 你可以放下武裝,回歸真實的自己,你的不羈,你的膽怯,你的所有都會被火鍋接納,這就是火鍋的迷人之處
涼面在夏天非常受歡迎的,作為北方人,一日三餐以面食為主,所以從小就喜歡吃。今天剛好是夏至,很多地方的習俗,這天要吃面條,有“冬至餃子夏至面”的諺語。夏至小麥大部分已經(jīng)收割完了,有的都磨有新小麥面,開始吃今年的新面粉了,這天吃面也有嘗新的意思。今天老媽就用新小麥面,做道特色涼面,和平時吃的面條方法有所不同,面粉鍋里燙完之后,搟成餅,上鍋蒸熟,切成條加上料汁配菜,拌一拌就好了,特別勁道爽滑。
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