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供應商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 16.00元
原產(chǎn)地	重慶
保質(zhì)期（月）	12個月
是否進口	是
關鍵詞	銷售麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料加工,上海麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料廠家
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運大道99號9幢3-1

產(chǎn)品詳細介紹

在產(chǎn)品上。火鍋+川菜、火鍋+江湖菜、火鍋+粵菜頻出創(chuàng)新組合方式，舉例來說，重慶大萱火鍋將火鍋和江湖菜結(jié)合在一起，匯聚出紅燒獅子頭、大萱熱拌蛙、干豇豆大肘、叫花鯽魚......等各種江湖菜。后火鍋、辣參成等耙肥腸、紅燒耙牛肉、紅燒虎皮鵪鶉蛋等燒菜加入火鍋，形成了品類差異化。

不僅注重于食材的現(xiàn)切，也更偏向于年輕人的情緒價值，幫助顧客烤肉、服務的細致入微等。這對于海底撈來說也是信手拈來，無論是此前的舞面、生日祝福，演唱會班車接送，還是前不久流行的科目三，海底撈對于顧客情緒價值的把控已經(jīng)達到了“遙遙”，相信海底撈在副牌的打造上，也會延續(xù)優(yōu)勢基因。焰請的服務內(nèi)容，就是印證。但究竟鹿死誰手，焰請到底能不能像父輩那般、在本領域呼風喚雨撒豆成兵，還須時間和市場的檢驗。

圍繞“效率”，老品類將持續(xù)分化、翻紅，由于2024年的餐飲市場將持續(xù)艱難，有限的存量市場，將被不斷切割，反映的狀況是，大品類不斷走向分化，新品類將冒出，老品類將翻紅。所以，火鍋老板們不僅要盯著現(xiàn)有存在的品類，還應隨時覺察新品類的出現(xiàn)和即將翻紅的老品類。不管是創(chuàng)新品類還是翻紅的老品類，基本方向有一個，即“效率”。如果一個品類有一定的認知基礎，自身成本不高、簡單好操作、又不需要太多人手，那么，這個品類就有火爆的潛力。

2024年的供應鏈有兩個方向需要注意。
一是“削贅肉”，砍掉可有可無的品類，從用戶處調(diào)研，哪個產(chǎn)品更有市場競爭力，再用優(yōu)勢打市場，并不斷追擊優(yōu)勢，未來的餐飲市場，一定會走“品類細分化”和“品牌表達化”道路。顧客購買，從產(chǎn)生動機到達成交易，是一個“用品類思考，用品牌表達”的過程，即，先思考買什么，再思考買哪個品牌；將品類細分，是品牌贏得用戶心智的步。
二是“尖貨平價化”?；疱伷放茖湹男枨蠛芎唵?，即，味道好、品質(zhì)穩(wěn)定、有利可圖。尖貨的本質(zhì)，是助力火鍋門店擁有差異化競爭力的產(chǎn)品，背后是對用戶需求的洞察、對應用場景的理解、對產(chǎn)品的設計，以及市場變化對敏捷反應；而平價的本質(zhì)，則是大眾的心理預期，這需要深度調(diào)研。值得注意的是，平價不是便宜，更與價格高低無關，只與顧客的“心理賬戶”有關，即是，顧客在對日常開銷分門別類時，餐飲消費的占比有多大。

供應鏈企業(yè)還應陪伴B端用戶一起成長，不但連鎖企業(yè)要陪，中小企業(yè)也要陪，來的都是客，只要自身有價值，有實力，就能抗住“時代的造”。當然，商業(yè)交易，從古至今講究“隨緣惜緣不攀緣”，如果對他人沒有足夠多的價值，彼此緣分也就止步于此了，攀也攀不上。供應鏈對市場的敏銳度，略滯后于前端品牌，因為火鍋老板是先聽到炮火聲的一群人，所以，供應鏈的改革與創(chuàng)新，于火鍋品牌緊密合作，否則容易陷入自說自話的境地。

國風、新中式系列,多個賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場，“新中式”是個火爆的概念。這個概念之下，多個細分賽道都能看到和“新中式”有關的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國風”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓元素
在新中式系列中，“熊貓”是被運用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。