田黃究竟從何而得名?簡而言之,在稻田里發現的黃色彩石。田黃石之所以的另一個原因是因為在地球上,只有福建壽山村一條小溪兩旁數里狹長的水田底下砂層才有。且經過數來的連續掘采,壽山村的水田已被翻掘了無數次,田黃已不可常見。古時即有“一兩田黃三兩金”之說,而今已該是“兩”對“斤”了,故田黃的價格漲勢迅猛。
橘皮紅田:主要產于上坂和中坂。又名“紅田”、“紅田石”,橘皮紅田如其名色如橘皮,鮮艷通明,稱“橘皮紅田”。紅田極為少見,色如丹棗者,極為。其質細嫩凝潤,微透明,肌理隱含蘿卜紋,是稀有的石種。
田石——產于壽山鄉內外洋的溪田中。上有坑頭洞,洞旁有溪,長約數里,即壽山溪。通常以溪水所灌溉的水田范圍,作為出產田石的界限。其品種根據產地不同,分上坂、中坂、下坂、碓下坂及擱溜田等,其中中坂所產田石尤佳。色分紅、黃、白、黑等。紅者曰“紅田”,黃者稱“田黃”,白者呼“白田”,黑灰者謂“黑田”。另有外白內黃的“銀裹金田”、外黃內白的“金裹銀田”、外裹黑色薄皮的“烏鴉皮田”。
人們按其色相之差別,又劃分三個等次十種類別:
1、標準田黃的色澤,屬上品
(1)色濃而微泛橙紅,接近桔皮紅,但紅的成分略少,稱“橘皮黃”。
(2)黃中帶赤,色明快的,曰“黃金黃”。
(3)黃而帶赭,如將熟或熟透的枇杷色,叫“枇杷黃”。
2、中品
(4)黃色再淡的有“桂花黃”,雖屬黃色但略帶粉白色調。
(5)比桂花黃清淡、質靈膩、細嫩、而又比白田稍黃的稱“雞油黃”。
(6)黃而微褐如熟栗的,稱“熟栗黃”。
3、下品
(7)稍淡于熟栗黃,質滯而黝的為“肥皂黃”。
(8)色黯褐而質如鹿目的稱“糖粿黃”。
(9)黃色淡如蜂蠟,質比雞油黃滯結些的稱“密蠟黃”。
(10)介于桂花黃和肥皂黃之間的,稱為“蕃薯黃”。
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