黑加侖提取物中的花青素和酚類成分具有抗氧化活性,這種活性取決于羥基的數量、位置和共軛程度,以及與環狀結構中供電和吸電基團的存在有關。花青素的抗氧化活性較強,這種抗氧化作用可Chemicalbook以降低動脈粥樣硬化的危險性。酚類成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加侖葉片中含有的黃酮類成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由機的能力,其抗氧化作用隨添加量的增加呈上升趨勢。
生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀,也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分,每60克生蒲公英葉含水分86%,蛋白質1.6克,碳水化合物5.3克,熱量約有108.8千焦。
花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。綠色花萼中含葉綠醌。花莖中含β-谷甾醇和β-香樹脂醇。又該品含考邁斯托醇、核黃素1.43微克/克和胡蘿卜素7.7~8.8毫克%。
山楂的主要成分為黃酮類及有機酸類化合物。黃酮類化合物主要有牡荊素(vitexin)、槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitin)、金絲桃苷(hyperoside)、3 7,4’,5,7—四羥基黃酮—7—葡萄糖苷(3 7,4 7,5,7—tetrahydroxy flavone—7—glucoside)和蘆?。╮utoside);有機酸主要有山楂酸(maslinic acid)、檸檬酸(citric acid)、熊果酸(ursolic acid)等。另外尚含有磷脂(phosphatide)、維生素C(vitamin C)、維生素B2(vitamin B2)等。
食用銀杏果可以殺菌,祛疾止咳,抗澇抑蟲,止帶濁和降低血清膽固醇。另外,銀杏可以降低脂質過氧化水平,減少雀斑,潤澤肌膚,美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫,能保護層細胞,改善血液循環,防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一,銀杏在保護脂質(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。
桑葉中豐富的γ-氨基丁酸(平均含量為226 mg/100g)引人注目,γ-氨基丁酸由谷氨酸轉化而來,而桑葉中γ-谷氨酸含量高(2323 mg/100g)。桑葉中富含桑葉多糖,具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。
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