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供應商	北京賽思威爾管理咨詢有限公司店鋪
認證
報價	面議
關鍵詞	食品安全體系認證咨詢haccp,haccp認證大概要多少費用,haccp體系認證證書多少錢,haccp認證報價單
所在地	北京市朝陽區東八間房北崗子環里1層1195號

產品詳細介紹

HACCP危害分析與關鍵控制點是什么？
1.HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業的衛生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而需要企業建立良好的衛生管理規范。
2.HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析，確定預防措施，防止危害發生。
3.HACCP體系是根據不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。
4.HACCP體系強調關鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害，找出關鍵控制點，在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上，而不是面面俱到。
5.HACCP體系是一個基于科學分析建立的體系，需要強有力的技術支持，當然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學研究成果，但重要的還是企業根據自身情況所作的實驗和數據分析。
6.HACCP體系并不是沒有風險，只是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產企業，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關的檢驗、衛生管理等手段來配合共同控制食品生產安全。
7.HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關的發展變化和不斷完善的體系。
8.HACCP體系是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業在制定HACCP體系計劃后，要積極推行，認真實施，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。

HACCP管理體系的性！！！
實施HACCP體系有以下性：
1.強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；
2.有完整的科學依據；
3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的人士開展調查工作；
4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；
5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等；
6.與質量管理體系更能協調一致；
7.有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。

HACCP體系認證標準內容！！！
HACCP體系認證標準主要包括以下幾個方面：
1.系統地識別食品生產過程中可能存在的危害，包括生物、化學和物理危害，并評估其風險。
2.根據危害分析的結果，確定在食品生產過程中需要監控的關鍵控制點。
3.制定詳細的監控計劃，對關鍵控制點進行實時監控，確保生產過程符合HACCP計劃的要求。
4.當關鍵控制點發生偏離時，應及時采取糾正措施，防止危害的發生。
5.建立完善的記錄保持體系，記錄HACCP計劃的實施情況、監控結果和糾正措施等，以便進行驗證和審核。
6.定期進行驗證活動，確保HACCP計劃的持續有效性和符合性。

HACCP體系的創立階段！！！
HACCP體系是20世紀60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博士等與宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發的，主要用于航天食品中。1971年在美國次國家食品保護會議上提出了HACCP原理，立即被食品藥物管理局(FDA)接受，并決定在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。1985年美國科學院(NAS)就食品法規中HACCP有效性發表了評價結果。隨后由美國農業部食品安全檢驗署(FSIS)、美國陸軍Natick研究所、食品藥物管理局(FDA)、美國海洋漁業局(NMFS)四家及大學和民間機構的組成的美國食品微生物學基準咨詢(NACMCF)于1992年采納了食品生產的HACCP七原則。1993年FAO/WHO食品法典批準了《HACCP體系應用準則》，1997年頒發了新版法典指南《HACCP體系及其應用準則》，該指南已被廣泛地接受并得到了國際上普遍的采納，并將其作為國際通用的食品安全管理體系標準。

HACCP管理體系衛生標準！！！
1.每個企業都應制定和實施衛生標準操作程序或類似文件，以說明企業如何滿足和實施如下衛生條件和規范：
2.與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產用冰的安全；
3.食品接觸表面（包括設備、手套和外衣等）的衛生情況和清潔度；
4.防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品和熟制品的交叉污染；
5.洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生保持情況；
6.防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝劑及其他化學、物理或生物污染物；
7.規范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物；
8.員工個人衛生的控制，這些衛生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產生微生物污染；
9.消滅工廠內的鼠類和昆蟲。
10.每個企業應該對實施SSOP的情況進行檢查、記錄，并將記錄結果存檔、備查。

HACCP管理體系的意義作用！！！
HACCP體系作為科學的預防性食品安全體系，具有以下特點：
①HACCP是預防性的食品安全體系，但它不是一個孤立的體系，建立在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作程序（SSOP）的基礎上。
②每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其在于預防，設計上防止危害進入食品。
③HACCP不是體系，但使食品生產大限度趨近于“零缺陷”。可用于盡量減少食品安全危害的風險。
④恰如其分地將食品安全的責任歸于食品生產商及食品銷售商。
⑤HACCP強調加工過程，需要生產加工廠與的交流溝通。監管人員通過確定危害是否正確地得到控制來驗證工廠HACCP實施情況。
⑥克服傳統食品安全控制方法（現場檢查和成品測試）的缺陷，當將力量集中于HACCP計劃制定和執行時，對食品安全的控制更加有效。
⑦HACCP可使監管人員將精力集中到食品生產加工過程中易發生安全危害的環節上。
⑧HACCP概念可推廣延伸應用到食品質量的其他方面，控制各種食品缺陷。
⑨HACCP有助于改善企業與、消費者的關系，樹立食品安全的信心。
上述諸多特點之根本在于HACCP是使食品生產廠或供應商從以終產品檢驗為主要基礎的控制觀念轉變為建立從采購生產到消費，鑒別并控制潛在危害，食品安全的全面控制系統。