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硬脂酰乳酸鈉（SSL）是一種廣泛應用于食品工業的乳化劑，它的主要用途包括以下幾個方面：
SSL在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。它能夠增強面團的彈性、韌性和持氣性，從而使面包、饅頭體積增大，改善組織結構。此外，它還能使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。在面條、掛面、方便面的制作中，SSL可以使表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。在乳制品中，SSL可以提高乳化穩定性及應用性能)。
SSL可以與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。這對于需要長時間保存的食品來說是非常重要的)。
SSL能夠提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。這使得食品在冷凍和解凍過程中仍能保持其原有的形狀和質地
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