用作食品加工中對維生素 C 進行穩定；
在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；
可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。
【產品包裝】甘氨酸食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。
抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起 調味作用。
5、按我國GB 2760規定可用作香料。
用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑；
利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；
用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；
食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；
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