在回收老酒的時候要注意一下瓶蓋、瓶標、瓶身的新舊程度跟光滑程度，搖下瓶身看下酒花怎么樣，還有提醒，老酒并不都是越發黃越老，顏色發黃太過是由于黑心商家摻了焦糖色甚至人工色素導致的。
老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國南方地區老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒。
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