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供應(yīng)商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	人民幣 15.00元
原產(chǎn)地	重慶
保質(zhì)期（月）	12個(gè)月
是否進(jìn)口	否
關(guān)鍵詞	定制牛油麻辣火鍋底料,牛油麻辣火鍋底料報(bào)價(jià),唐山牛油麻辣火鍋底料,供應(yīng)牛油麻辣火鍋底料
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運(yùn)大道99號(hào)9幢3-1

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

喜歡吃豆撈火鍋，有很重要一個(gè)原因：吃了豆撈火鍋身上沒有味道。“豆撈”源于澳門，由于澳門海產(chǎn)品豐富，所以將當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的富饒海產(chǎn)品加工后置于鍋中涮煮以求口感變化，這種吃法的海鮮，肉質(zhì)鮮嫩無比、湯汁清甜卻又不油膩。而“豆撈”二字取自“都撈”的諧音，寓意不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財(cái)氣和運(yùn)氣。

重慶火鍋的鍋底，是麻辣的，當(dāng)然這麻辣不是簡單的往鍋底里加辣椒、花椒就能實(shí)現(xiàn)的，炒制出來的鍋底，是很多火鍋店的核心競爭力。在重慶火鍋里，有一個(gè)不可缺少的靈魂——牛油。牛油在我們?nèi)粘ｏ嬍持杏玫降牟⒉欢啵貞c火鍋里不能缺少它。因?yàn)榕Ｓ偷娜茳c(diǎn)比較高可以達(dá)到40℃+，非常容易凝固，所以可以輕松的附著在食材上。而且牛油鍋底沸騰之后，不會(huì)出現(xiàn)明顯的油水分層，食材再經(jīng)過涮煮之后，口感濃郁厚重。成都火鍋里用牛油的相對(duì)就比較少，用菜籽油的更多，再加入各種香料炒出鍋底來。但不管是重慶還是成都，鍋底的滋味，無論是咸、香、辣，本身就是足夠的，在蘸料的選擇上，調(diào)味并不是。

清湯鍋底，與其他火鍋重油重辣的鍋底不同，老北京涮羊肉用的是白開水，一點(diǎn)姜片、蔥段、香菇、枸杞、大棗，便是鍋底的全部內(nèi)容。據(jù)說初鍋底也是高湯熬制而成，后來因?yàn)楦魃碳腋偁帲腥讼氲酵瞥銮鍦伒讈碜C明自家的羊肉好，才漸漸流行開，所謂“好肉配清湯”。越是的羊肉，越需要簡單到的清湯，方能襯出肉質(zhì)本身的鮮美。清湯的淡，羊肉的鮮，二者不爭不搶，和諧統(tǒng)一，這是一種中國式的美食智慧。

火鍋底料批發(fā)，并不是所有的羊肉都禁得起清湯的考驗(yàn)。北京人吃的羊多是來自內(nèi)蒙的羔羊和羯羊（被騸解的公羊）。脂肪含量適中，肉質(zhì)細(xì)嫩無膻味。一只羊身上真正適合涮的肉只有40%。“上腦（頸后肉）”、“三叉（羊腿上部）”、“磨檔（臀尖肉）”、“里脊（脊椎兩側(cè)）”、“腱子（后腿下部）”、“黃瓜條（后腿內(nèi)側(cè)）”、“一頭沉（大腿外側(cè)）”、“羊筋肉（腰窩）”。這些地方肉質(zhì)相對(duì)較嫩，瘦而不柴、肥而不膩，不同的部位又因肥瘦與質(zhì)地不同有著迥異豐富的口感。新鮮的肉在食用天要進(jìn)行排酸處理，將肉切塊壓以大石，置于低溫處過一夜，放出血水，這樣處理之后，肉更干凈緊實(shí)，也更好切。切鮮羊肉是門技術(shù)活，斷絲切，每片厚度在0.9~1.2mm之間，薄到透光，一涮就熟。沒有幾年功底的師傅是做不來的。

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，選對(duì)風(fēng)口上賽道的確已贏了一半，但這并不意味著，選對(duì)賽道就一定能夠成功。每一個(gè)當(dāng)下的餐飲創(chuàng)業(yè)人都明白一個(gè)事實(shí)，當(dāng)下的餐飲早已過了高毛利、高增長，有點(diǎn)亮點(diǎn)就能快速成功的野蠻階段。即便當(dāng)下餐飲經(jīng)歷了2022年大量門店以及企業(yè)倒閉，市場出現(xiàn)了較大的空白，餐飲創(chuàng)業(yè)者依然需要謹(jǐn)慎入場。我們明白一個(gè)事實(shí)，風(fēng)能夠讓豬飛起來，但是長不出翅膀的豬，當(dāng)風(fēng)退去時(shí)，也必然會(huì)掉下來摔死。

在任何一個(gè)時(shí)代，一個(gè)有需求有場景的產(chǎn)品，只要它能夠隨著時(shí)代發(fā)展而不斷自我更新，就絕不會(huì)消亡，當(dāng)一個(gè)社會(huì)產(chǎn)能過剩、出現(xiàn)共享平臺(tái)以及人人參與時(shí)，共享時(shí)代才算真正來臨，而當(dāng)人人共享、人人貢獻(xiàn)時(shí)，又會(huì)反過來刺激社會(huì)產(chǎn)能，進(jìn)而形成正向循環(huán)，社會(huì)也因之變得更加富足。共享時(shí)代下的人們，不再為物質(zhì)煩憂，追求的是內(nèi)心的舒適與安寧。這也是國家長期以來提倡共同富裕的基點(diǎn)。火鍋店底料。