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維生素C是一種重要的營養(yǎng)成分，人體無法自身合成，因此需要通過食物或添加劑來獲取。在食品中添加維生素C可以作為一種營養(yǎng)增補劑，增加食品中的營養(yǎng)含量。根據《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）的規(guī)定，維生素C可以用于各種食品中，如風味發(fā)酵乳、調制乳粉、果蔬汁（肉）飲料等。
維生素C具有很強的還原性，可以在食品中作為抗氧化劑，保護食品中的其他成分免受氧化損傷。例如，在啤酒、果汁等食品中添加維生素C可以有效地防止多酚氧化酶的作用，延長食品的保質期。
維生素C還可以作為面粉處理劑，用于改善面團的性能。在發(fā)酵面制品中添加維生素C可以提高面團的發(fā)酵能力和產品的穩(wěn)定性
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