生姜是一種藥食兩用的植物,其提取物為黃色粉末,應用十分廣泛。生姜具有發汗解表、溫間斷嘔、溫肺止咳、等成效,其辛溫發熱的作用可推動人體氣血的運轉;而且,我們往常食用生姜時會覺得有辛辣味,這是由于生姜中富含“姜辣素”,其發散的溫熱功效能持續3小時之久。現代醫學研討也表明,生姜里富含的辛辣成分“姜辣素”具有很強的抗氧化作用,能快速而有效的自由基,抑制體內過氧化脂質的形成,因此可防止或減少脂肪的堆積;同時也可以加速血液流動,擴張毛孔,促進排汗和新陳代謝并消耗體內剩下的熱量,也能燃燒掉剩下的一些脂肪,達到減肥的效果。
黑加侖果實中含有大量的花青素類成分(為水溶性物質),可以作為天然色素和抗氧化劑而廣泛應用。從黑加侖中分離出多種花青素成分,分別為:天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、芍藥花青素(peonidin)、花翠素(delphinidin)、矮牽牛素(petunidin)、錦葵花素(Chemicalbookmalvidin)的3-O-葡萄糖苷(glucosides)和3-O-蘆丁糖苷(rutinosides),矢車菊素3-O-阿糖胞苷(cyanidin3-O-arabinoside),矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)的3-O-(6'-p-coumaroylglucoside)苷等。
地上部分含揮發油、內含抗菌有效成分癸酰乙醛(deCanoy acetaldehyde),月桂醛(lauric aldehyde),a-蒎烯(a-pinene)和芳樟醇(linlool),前兩者并有特異臭氣。還含甲基正壬基甲酮(methyL-n-nonylketone),樟烯(camphene),月桂烯(myrcene),檸檬烯(limonene),乙酸龍腦酯(bornyl acetate),丁香烯(caryophellene)。通常所說的魚腥草素指的是癸酸乙醛的亞硫酸氫銷的加成物。另含阿福甙(afzelin),金絲桃甙(hy-perin),蕓香甙(rutin),綠原酸(chlorogenic acid))以及β-谷甾醇(β-sitosterol),硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亞油酸(linoleicacid)。葉含槲皮甙(qUercitrin),花和果穗含異槲皮甙(iso-quercitrin)。
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