注重“保質(zhì)期”的餐飲行業(yè)與零售模式存在天然壁壘，然而的出現(xiàn)，讓這樣的壁壘逐漸被打破。根本原因，在于消費(fèi)者用餐場(chǎng)景的改變，家庭廚房的需求顯著增加。為滿足這樣的需求，許多頭部餐飲品牌開(kāi)始加碼或重頭打造零售化餐品，在味道與營(yíng)養(yǎng)的前提保障下，將保質(zhì)期延長(zhǎng)了數(shù)月乃至半年，給消費(fèi)者提供了更多便捷選擇。

冒菜也在重慶、四川一帶也是常見(jiàn)的特色美食，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當(dāng)作正餐吃。現(xiàn)在外賣興起更是受到上班族喜愛(ài)。自己在家也可以做，買一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開(kāi)，下要煮的菜，熟了加點(diǎn)芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)鍋灶的火鍋，傳統(tǒng)鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋?zhàn)t橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數(shù)還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現(xiàn)在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時(shí)，為了避免有灰掉落，一般會(huì)在火鍋底座下用一個(gè)托盤放著。

火鍋底料要想香，各種香料的配制是非常重要的：香料是火鍋中的一種，但香料種類太多，很多朋友都不了解。他們只是在互聯(lián)網(wǎng)上找到一些公開(kāi)的簡(jiǎn)易配方，或者聽(tīng)一些廚師或老板吹噓數(shù)百種火鍋食材等等。所以很多人會(huì)覺(jué)得我沒(méi)有足夠的香料，所以才導(dǎo)致不香的，然后就拼命地添加香料。實(shí)際上，事實(shí)并非如此。香料也是分主料和副料的，在配香料時(shí)你可選擇如：八角、桂皮、丁香、砂仁、小茴、香葉、草果、孜然、白蔻、山奈、香果、靈草等這幾種香味的香料做主料，其他的香料你可自己掌握，味重的你就少放，味淡的多放點(diǎn)，但分量都少于那些主料的一半。

火鍋行業(yè)門檻較低，但也不是沒(méi)有門檻，資金先不說(shuō)，單說(shuō)火鍋底料就是先需要解決的問(wèn)題！畢竟火鍋店的生意能否火鍋和持久，好的味道是的！而火鍋底料就程度的決定了您火鍋的味道！重慶火鍋是非常注重口味品質(zhì)，火鍋底料批發(fā)的渠道關(guān)鍵就在于可靠而且味道還好，批發(fā)因?yàn)榱看螅梢灾苯尤ヅl(fā)市場(chǎng)購(gòu)買，比較實(shí)惠；如果在您火鍋店所在地，短距離沒(méi)有火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)，那么也可以選擇電商平臺(tái)，運(yùn)輸這些費(fèi)用都會(huì)更明確一點(diǎn)，更好核算成本；

當(dāng)然如果說(shuō)您對(duì)火鍋店的味道要求更高，或者想要有自己特色的味道，又或者想要針對(duì)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖抖ㄖ苹疱伒琢希敲淳托枰一疱伒琢蠌S去進(jìn)行合作溝通。找火鍋底料廠家定制加工，也是時(shí)下大多數(shù)火鍋店采用的方法！主要還是因?yàn)槠漭^另外幾種渠道的火鍋底料來(lái)講，它的味道可定制更具特色，原料可見(jiàn)更安全，廠家更實(shí)惠！

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