品名:苯甲酸鉀
分子式:C7H5KO2.3H20
性狀:白色結晶性粉狀,易溶于水,溶于乙醇。
執行標準:FAO/WHO1994
用途·本品為優良的食品防腐劑,抗生物劑。可用于人造奶油、果汁、汽 水、飲料的防腐殺菌,效果優良
防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:
一、是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除,導致其失活。
談到防腐劑,人們往往認為有害,其實在安全使用范圍內,對人體是副作用的。中腐劑使用有嚴格的規定。
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