鱷魚肽是一種以鱷魚肉為原料，經過脫脂、復合梯度酶解、超濾膜過濾、噴霧干燥等一系列工藝處理后形成的化合物粉劑。它也是蛋白質水解的中間產物，通常由10~100個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽。鱷魚肽在保留了鱷魚蛋白質中具生物活性的肽段的同時，也去除了大部分的抗原性和過敏性，使其成為一種安全且有效的功能性食品配料24。
鱷魚肽能夠促進機體的正常新陳代謝，幫助人體遠離高血脂、高脂肪的危害2。
鱷魚肽通過其特的結構，能夠增強細胞活力，提高性生活質量1。
在鱷魚體內發現的一種優化核酸（DNA和RNA的組成部分）能使核酸充滿活力，增強抗衰抗病能力，延緩生命衰退2。
鱷魚肽中含有多種對人體有益的微量元素，能夠全面提升精氣神，對抗疲勞1。
鱷魚肽中蛋白質含量較高，含有人體所必需的氨基酸、對人體有很高營養價值的不飽和脂肪酸以及多種微量元素2。
通過復合酶酶切技術，將大分子蛋白酶切成小分子肽段，破壞蛋白質表面的抗原結合位點，大大降低蛋白質本身的抗原性，達到低抗原性和低敏性的效果2。
鱷魚肽由于其特的性質和功效，在多個領域有著廣泛的應用。
鱷魚的血液中含有一種超級縮氨酸，能識別人體內的癌細胞，并能快速攻破癌細胞膜，潛入癌細胞內部將其分解粉碎，使其無法復制2。
鱷魚肝具有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養肝、明目之功，可以治療老年性白內障、視力減退等2。
鱷魚尾膠能滋補肝腎，固本，增強細胞活力，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現，對過敏癥也有滿意效果；鱷魚油含有人體用于維持機體各種生理功能所的多種氨基酸，小分子多肽等營養物質2。
鱷魚肽可以用作食品添加劑，常用于各類食品、飲料、保健品等
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