刀豆蛋白的化學本質是四聚體球蛋白，分子量約為102000，每個亞基含237個氨基酸殘基，分子量25500，結合一個Ca2?和一個Mn2?，含有一個糖結合部位。
刀豆蛋白的結構在不同pH值條件下會發生變化。在pH值大于等于7.0的條件下，它展現出同質四聚體結構；而在酸性條件（pH 4.5-5.5）下，則會從四聚體結構解離為活化的二聚體結構?
刀豆蛋白還可以與熒光素異硫氰酸酯（FITC）結合，形成刀豆球蛋白A-熒光素（ConA-FITC），這是一種在生命科學研究中廣泛使用的生物標記分子。
刀豆蛋白的特異性和FITC的熒光性，為細胞成像和定位提供了強大的工具，可用于檢測細胞表面的糖基變化，研究細胞信號轉導通路中的糖基化過程等?
?刀豆蛋白不是抗體?。抗體是系統產生的一種特殊類型的蛋白質，用以識別和中和外來的病原體，如病毒和細菌?？贵w屬于球蛋白，是蛋白質的一種，但具有特定的結構和功能，與刀豆蛋白在化學性質、生物活性和應用方面存在顯著差異
刀豆蛋白A在T細胞刺激實驗中常被用作替代抗原提呈細胞的刺激物，它能夠不可逆地與細胞表面的糖蛋白結合，進而使T細胞增殖?。這種凝集素在學和生物學研究中具有廣泛的應用，是研究T細胞活化和功能的重要工具?
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