可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產(chǎn)品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。

大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據(jù)沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)高速離心后，按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11 S、15S共4級(jí)，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，它們對(duì)大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導(dǎo)作用。另一種是根據(jù)學(xué)特性的分類法。可以分為a一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%) y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。

大豆分離蛋白的保健功效包括幫助減肥的同時(shí)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。它能阻止尿鈣損失，促進(jìn)骨質(zhì)健康，減少患骨質(zhì)疏松的幾率。每日服用25g大豆分離蛋白可以有效降低人體血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

問(wèn)：大豆分離蛋白是什么？
答：大豆分離蛋白
應(yīng)用
肉類制品
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺(tái)烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂(lè)雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更好，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時(shí)添加。營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)。
魚糜制品
分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉

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  用途生產(chǎn)廠家石藥維生素C面制品防腐劑

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  用途抗氧化劑維生素C廠家價(jià)格

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  食品級(jí)維生素C

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  用途飼料級(jí)維生素C

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  生產(chǎn)廠家新和成維生素C維生素C改良劑

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  用途抗氧化劑維生素C食品級(jí)

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  現(xiàn)貨供應(yīng)飼料級(jí)維生素C

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C

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  廠家廠家新和成維生素C國(guó)標(biāo)

  25元

  產(chǎn)品名：維生素C