螞蟻外殼含有的甲殼素是世界上含陽(yáng)離子可食性動(dòng)物纖維， 具有雙向調(diào)節(jié)，排除人體多余膽固醇，降血糖和， 抑制細(xì)胞的轉(zhuǎn)移和擴(kuò)散，強(qiáng)化肝臟機(jī)能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，清除體內(nèi)自由基等功能性，對(duì)身體虛弱、病后康復(fù)均有較理想的作用。

日本弓背蟻，是弓背蟻其中之一，主分部廣泛，周身呈全黑，食性復(fù)雜，體內(nèi)有蟻酸，春天是繁殖鼎盛時(shí)期。現(xiàn)代科學(xué)家稱螞蟻為營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)和天然藥物加工廠，它含有人體所需的五十多種營(yíng)養(yǎng)成分，二十八種游離氨基酸，多種維生素，以及人體所需的多種微量元素。

話說(shuō)：“陸有人參，水有海參”，海參的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值較高。其性溫，味甘、咸，可以、養(yǎng)血，還可用于防治前列腺炎和尿路感染。海參還能促進(jìn)個(gè)體發(fā)育，，延緩皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，起到美容養(yǎng)顏的作用。

海參體內(nèi)含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內(nèi)不能自行合成，為人體生長(zhǎng)和代謝所必需。海參必需脂肪酸種類，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯其它海參。必需脂肪酸對(duì)于增強(qiáng)人體以及人腦的機(jī)能具有重要作用。

海參體內(nèi)富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯其它元素。鐵和鋅是人體需要量多的微量元素，鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關(guān)系。

海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產(chǎn)物，也是其進(jìn)行防御的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代藥理活性研究表明海參皂苷具有、抗腫瘤、抗菌、等多種生物活性。

生蠔（拉丁文名：Ostrea gigas tnunb）別名牡蠣，是牡蠣科牡蠣屬動(dòng)物。生蠔主要分布于溫帶熱帶海域，以殼粘著在其他物體上而行固著；以海洋中的微型海藻和有機(jī)碎屑為食。牡蠣作為海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美，而且其肉與殼均可入藥，具有較高藥用價(jià)值。外形不規(guī)則且一側(cè)殼凸起，而扁生蠔雖然殼面也凹凸不平，但相對(duì)凹生蠔而言則較為扁平。生蠔可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

牡蠣作為一種的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價(jià)值。牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。

牡蠣中檢測(cè)出的關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)（ROAV≥1）主要有醛類（11種）、醇類（2種）、酮類（2種）和二甲基硫物質(zhì)，它們綜合體現(xiàn)了新鮮牡蠣的特征氣味如黃瓜味、蘑菇味、青草味、堅(jiān)果味、脂肪味、油脂味等。

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