傳統的固態發酵法所采用的發酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等，在半固態及液態發酵法中為陶缸及不銹鋼罐。采用何種材質及其結構、大小、形狀，對于白酒產品的風味質量有著直接的影響。這是由于發酵酒醅（醪）和容器內壁接觸材質中所棲息的微生物參與了釀酒發酵。因此，各種香型白酒的發酵容器都有不同的嚴格要求。
清香型白酒的發酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸較為理想，一般每口缸體積0.5V,盛裝高粱1501^左右。在發酵室內將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發酵之前用水清洗后再用花椒水，對于其產品清香的風格有著重要的作用。而在磚池或水泥池中由于內壁所附著的微生物難以避免，這會對產品的風味質量有所影響。
我國是白酒的故鄉，也是酒文化的發源地，不少人都好那么一口白酒。白酒可說是飯局，逢年過節也是少不了它，甚至不少人餐桌上每天都會給自己倒上幾杯。愛喝酒的人自然好了一口醇香的好酒，但現在市面上的酒水還是比較雜亂的，劣質酒有不少，那么我們買白酒怎么買的好呢,白酒有這“3個特征”，說明是好酒，行家表示：好喝不過癮；
1、看液體：眾所周知，白酒都是呈透明液體狀，現在裝白酒的酒瓶子也一般都采用透明的玻璃包裝。我們買白酒的話，先就要看這白酒的液體，將白酒瓶拿在手上，然后慢慢地倒置過來，看液體是否有云霧狀和沉淀物，若有的話建議大家好不要買，若說酒夜不失光，沒有渾濁，也沒有懸浮物的話，說明這酒是好酒。
2、看包裝：白酒的包裝我們也是要看的，大家一定要認真審核該酒的商標名稱、色澤、酒瓶、印刷字跡等，這些也都是有講究的，若是看見包裝就和平時見到的不一樣，而且看起來還挺劣質的話，那這酒可能就不是什么好酒;
3、看酒的度數：的外包裝可以一講亂真，但酒的度數這一特征就不一定和好酒相符了，大家可以用搖晃的方式分辨。搖晃酒瓶，加入出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數會在53-55°，若堆花時間在7秒左右，白酒的度數在57-60°，大家記好哦！
適量飲酒的對身體的好處：
1、白酒釀造很復雜，里面的成分同樣復雜，很多的物質都對人體的健康有好處。晚上睡眠質量不好的人，少喝一點白酒，可以有幫助快速睡眠的作用；
2、暖胃：白酒的性質是壞死熱性，確實有一些暖胃的效果，能到尾頁和唾液的分泌，但是一定要少量，兩小杯即可，切不可貪杯；
3、目前隨著生活水平的提高，飲食越來越豐富，糖尿病人慢慢增多，糖尿病引發的并發癥困擾著許多的中老年人嗎，身體健康收到了威脅。每天飲用少量的低度酒可以擴張小血管，降低血液中的含糖量，從而預防糖尿病的發生；
4、促進血液循環：對于中老年人來說，到了冬天肯定身體都不好受，在冬天的率是很高的。老人可以適當的喝點白酒，可以促進血液的循環，也可以防止動脈硬化，對身體有好處；
5、降低膽固醇：適度的飲酒，體內膽固醇的含量會有所降低，因為酒精就會促進血液循環，可以清理血管中的和垃圾，醇堵在血管內壁的沉積，避免出現血栓的問題，有效預防血栓的發生；
6、舒筋通絡，止痛：這個是相對于老年人來說的，這個時期，身體的各項機能都會下降，容易引起病，關節疼痛。適量的飲酒可以起到 促進血液循環的作用，能夠讓身體變暖，從而 ，也有這疏通筋脈的作用。
醬香型白酒 53°白酒口感濃郁、醇厚，帶有醬香味和微甜味，適合搭配多種菜肴食用；在中國，53°白酒是比較受歡迎的一種醬香型白酒，也是重要的白酒牌子之一。
在制作53°白酒的過程中，先需要將選用的原料進行磨碎，然后加入水進行發酵。發酵過程中需要控制溫度和濕度，以發酵的質量。發酵完成后，需要進行蒸餾，將發酵液中的酒精分離出來。蒸餾后得到的白酒需要進行陳釀，以使其口感更加醇厚，香氣更加濃郁。
醬香型白酒 53°白酒的口感濃郁、醇厚，帶有醬香味和微甜味，可以與多種菜肴搭配，包括烤肉、火鍋、海鮮等，能夠提升菜肴的口感和香氣。
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