應用領(lǐng)域拓展：組織蛋白在食品工業(yè)中的應用領(lǐng)域不斷拓展，除了用于制作素肉、素食漢堡、素食香腸等產(chǎn)品外，還廣泛應用于運動營養(yǎng)食品、嬰幼兒食品、寵物食品等領(lǐng)域。應用領(lǐng)域的擴大為組織蛋白加工設備創(chuàng)造了更多的市場機會。

堿性蛋白酶對擠壓膨化處理后的蛋白質(zhì)提取率的影響　李楊等（2009）在堿性蛋白酶提取大豆蛋白的單因素試驗中，由圖6-3（a）結(jié)果可以看出，當加酶量大于1.5％時總蛋白提取率明顯增加，所以在下面的響應面試驗設計中加酶量水平選在1.4％～2.2％。由圖6-3

組織蛋白（如植物基人造肉）的生產(chǎn)線工藝設備流程通常涉及多個環(huán)節(jié)，以下是典型的生產(chǎn)流程及對應的關(guān)鍵設備：
1. 原料預處理
- 流程：清洗、粉碎、篩分原料（如大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等）。
- 關(guān)鍵設備：
- 清洗機：去除原料中的雜質(zhì)。
- 粉碎機：將原料研磨成細粉（60-100目）。
- 振動篩：篩分去除顆粒不均勻的原料。

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