吃重慶火鍋時,人們是選擇鍋底,一個鍋底的確定體現了那一桌或者那一群人的共性 ,血氣方剛的男人多半會挑麻麻辣辣的紅鍋,將性格的豪放展現得;嬌滴滴的女孩兒往往會選擇口味清淡的微辣鍋或者清湯鍋,女孩的清新婉約一眼得見 ,實在是有意見相左的,還可以來一口鴛鴦鍋來中和 ,紅與白,辣與鮮原來也是可以調和的,這就是火鍋的奇妙之處 。
常寬容于物不削于人。作為生意人,寬容一道還是要懂的,這里指的寬容是指無傷大雅的一些讓利,并不是說事事都能寬容的,要有原則的寬容,無論地對上還是對下。然后,工欲善其事必先利其器。作為重慶火鍋底料的供應商,守時守信是標配,但是所謂閻王好說,小鬼難纏,所以,對員工,要做到恩威并施,不要讓他們因為對你的不滿而故意造成你的損失,對于火鍋店老板的員工,要寬和有禮,互相尊重,這樣能為你加分不少。
一個火鍋品牌要有長期的發展就得有與時俱進的市場創新能力,就比如說,有的品牌實力很大,因發展多年在市場也有一定的度,但是市場在發展,如果一直不懂得創新和改變,那么這樣的大實力火鍋品牌也是將被,因此品牌的創新能力也是很重要的,要不斷的跟隨市場的發展,了解需求和變化,從味道,產品、服務營銷各個方面不斷的創新,才會更有市場競爭力。
火鍋產業的餐飲經營模式相對簡單,投入成本低,因此在市場更容易推廣流行。火鍋產業在技術上更容易實現標準化,人為因素影響小,在口味上更容易達成一致,這就為火鍋產業的連鎖經營打下了一個良好的基礎,這種天然優勢是其他餐飲業無法相比的。火鍋產業與其他傳統餐飲業相比,由于制作工序相對少,因此具有快捷的特點,這點在生活節奏日趨快速的今天無疑又占據了一大競爭優勢。
火鍋產業的半自助特點使消費者在菜品的選擇上幾無限制,可完全根據自己口味、嗜好決定,同時還帶給消費者參與的熱趣。火鍋產業熱氣騰騰的餐飲特色更能帶給消費者以紅紅火火、團團圓圓的感覺,特別是在寒冷的地區和冬季占據了明顯的競爭優勢。火鍋產業雖然產品風味特,但與其他傳統餐飲業相比,傳統餐飲業的菜品一菜一味,各有特點。
在選址時重慶品牌火鍋要注意城市規劃對交通設施的影響。城市規劃如街道開發計劃、道路拓寬計劃、地鐵、輕軌、高速、高架公路建設計魁、區域開發規劃等等,對交通設施都有影響,如果政策法規的改變很容易導致經營不善。交通流量交通量大小也不容忽視,過大或過小都是不利于店鋪經營的,從而影響自助火鍋店的穩定客源,這些都要重視!
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