腈水解酶可以催化腈類化合物水解為相應的酸或酰胺?，在中性或堿性條件下活性較高，形態(tài)通常為淡黃色凍干粉末或稍帶淺灰色的粉末?
腈水解酶可以從天然來源中提取，如從微生物、植物、藻類、細菌、真菌、酵母、線蟲以及古菌等中提取獲得，也可以通過基因工程技術進行生產
腈水解酶單亞基蛋白是一種αββα三明治結構，含有保守的催化位點Glu、Lys和Cys。底物進入活性中心后，Cys殘基上的巰基攻擊底物氰基上的α碳原子，形成酶亞胺復合物，隨后Glu殘基提供質子轉移給酶亞胺復合物，氮原子得到質子后消除亞胺結構并釋放NH4+，并產生1分子羧酸?
腈水解酶能夠催化特定的腈類化合物水解為相應的酸或酰胺。在草銨膦的生產過程中，腈水解酶被用來催化2-氨基-4-(甲基磷酰基乙酯)-丁腈或類似結構的底物生成L-草銨膦，這是合成L-草銨膦過程中的一個關鍵步驟?。通過腈水解酶的催化，不僅提高了轉化率，而且對環(huán)境友好，符合綠色化學的理念。
通過篩選得到的特定菌株產生的腈水解酶，可以地催化底物生成L-草銨膦。這些菌株的培養(yǎng)條件和催化條件經(jīng)過優(yōu)化后，可以進一步提高酶的活性和立體選擇性，從而得到高光學純度的L-草銨膦?
腈水解酶具有廣泛的底物適應性，可以對脂肪族及芳香族腈類化合物進行區(qū)域選擇性和立體選擇性水解。這種水解作用不于簡單的腈類化合物，還包括一些復雜的、具有特定結構的腈類底物。
所屬分類：非營養(yǎng)性添加劑/酶制劑
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