簡介:降甜香精主要成分是 2 -(4 - 甲氧基苯氧基) - 丙酸鈉,又稱為 “降甜劑” 或 “甜味抑制劑”,是一種食品添加劑,能降低高糖食品過甜口感,對蔗糖、葡萄糖、果糖等多種食糖及甜味劑有降甜作用,可在不改變糖用量的情況下改善高糖食品口感。
性狀:無色呈淡奶油色的晶狀固體,熔點為 190℃,密度為 0.32的,溶于水和丙二醇,稍溶于油脂的。
降甜香精是一種以食品用香料為原料復配而成的添加劑,主要用于調節食品或工業制品的甜味強度,通過掩蓋或平衡過強的甜味感知,改善產品風味協調性。其作用機理基于嗅覺與味覺的協同效應,屬于風味修飾類物質。
用法用量:按生產需求適量添加,需符合GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定,具體用量根據產品配方及工藝調整,一般建議通過實驗室小試確定佳比例。
降甜香精通常為白色或類白色結晶性粉末,具有良好的水溶性和丙二醇溶解性,微溶于油脂,室溫下可與乙醇混溶。其外觀性狀可能因產品而異,但多數情況下為粉末或結晶形式。
根據相關研究,當降甜香精在食物中的濃度達到100–150ppm時,即可顯著降低食糖和人工甜味劑的甜味口感。此外,建議用量一般為萬分之2~3,具體可根據產品需求調整。
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