葡萄糖酸內酯作為酸味劑和穩定劑，可以提高酸奶的口感和品質，使其更加細膩、爽口，同時抑制酸奶中的細菌繁殖，延長保質期

葡萄糖酸內酯具有抗氧化、和調節血糖等潛在健康益處，適量攝取富含葡萄糖酸內酯的食物對健康有積極影響?

葡萄糖酸內酯可用于豆腐、豆花等豆制品的生產，使豆腐質地潔白細嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高?

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