這些底料各有千秋，都能夠滿足不同消費者的口味需求。魚湯底料以其清新的魚香和滋補的功效而受到消費者的喜愛；仔雞湯底料則以其清淡香醇、不易上火的特點而備受推崇。
火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。
在過去很長一段時間里，火鍋底料都是被當作了廚房調料而消費，不少菜品都能見到火鍋底料的身影。但隨著新一代消費群體的崛起，尤其是在一些都市白領、職場人士之間，在家煮頓火鍋越來越流行。在這種大趨勢下，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌，回歸其初衷的消費場景。
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