用途：作為發酵原料用于生產氨基酸、有機酸（如檸檬酸、乳酸）或生物乙醇；或作為保濕劑、穩定劑用于日化產品（如化妝品、牙膏）中。
結晶果糖對熱穩定，玻璃化溫度低，易結晶且吸濕性低。此外，它還具有良好的溶解性，能在水中迅速溶解形成無色清亮的溶液。
結晶果糖是一種天然存在的單糖，廣泛分布于水果、蜂蜜及某些植物滲出液中，也可通過酶法催化淀粉水解制得。
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