歐式噴泉所用的石料在開采的過程中可分為荒料和方料兩大類。
荒料是指在山上直接開采下料。在購買歐式噴泉石料時，多為這種荒料，這些荒料的大小不同價格也不盡相同，荒料越大，價格越高。另外，在購買這些荒料時，還要考慮它的損耗方量。
方料是指根據雕刻歐式噴泉的分塊大小加工成相應的規格尺寸。方料的尺寸應嚴格根據噴泉的比例進行分塊加工。
石雕噴泉中常用的石材有白色大理石，我國民間根據其色澤和質量的不同有相應的名字：漢白玉、草白玉、雪花白、房山白等。漢白玉的叫法主要起源于漢代，那時就用大理石做藝術品，其色澤潔白如玉而得名。漢白玉在我國產地較少，主要分布在河北曲陽、北京房山及四川、湖南等地。河北由于經過百十來年的過度開采，現在儲量已很小，而且能作為石雕噴泉加工用的塊體也較小，已不能滿足大中型雕塑的需求。
石雕噴泉在高樓林立空氣污染嚴重的大城市里，不僅可以給城市里的人們帶來視覺上的沖擊緩解整天面對高樓大廈的乏味，與所感受到的視覺疲勞。石雕噴泉不斷噴涌向空中的水柱也能適當減少空中的灰塵顆粒。凈化周邊空氣。而且在一些大型酒店也會有一些創意的噴泉，這些創意的噴泉往往會帶著很好的寓意。
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