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供應商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	面議
關鍵詞	生產麻辣老火鍋底料,麻辣老火鍋底料廠家,南通麻辣老火鍋底料,麻辣老火鍋底料廠家
所在地	重慶市北碚區蔡家崗鎮嘉運大道99號9幢3-1

產品詳細介紹

從廠家批發火鍋底料都有一個“廠家價”，不會在經過中間商賺差價，所以價格會更便宜，符合火鍋店的利益。若是想在味道上做改進和調整，能直接與廠家聯系進行修改調整。如果火鍋店有自己的火鍋底料配方，也是可以找廠家代加工的。選擇廠家合作就無須擔心供應問題，都是現定現做的模式，可以根據火鍋店實際需求訂購。口味較人工炒制來說也會更加穩定，配比，統一的機械生產，標準流水線，火鍋底料的品質和口味嚴格把控。相比從各個批發商手中拿貨方面的多。

我們先來說說傳統鍋灶的火鍋，傳統鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。

重慶火鍋底料說的就是兩個方面：重慶火鍋底料的原材料和重慶火鍋底料炒制工藝。是原材料，其中主要的就是牛油、辣椒、花椒這幾味。在那個年代，盡管原材料的品種不如現在這么多，但從來都不摻假，都是實打實上好材料，所以才給人以的味道。然后重慶火鍋底料炒制工藝。重慶老火鍋底料炒講究的就是一個慢字，一定是小火慢炒。一鍋重慶火鍋底料炒制通常會持續4個多小時，才能讓整個原材料充分釋放出它的香味！

輔以火鍋香精：現在市場上香精的種類也是很多，有的朋友想直接用香精來做火鍋，然而那是很難實現的，我們一般僅用香精來輔助香料，這樣才能做到佳的麻辣鮮香的效果。愛吃火鍋的人都知道，火鍋店的火鍋始終比超市買的火鍋要香要好吃！那是因為火鍋店的火鍋底料是采用的火鍋店底料，它對味道和質量要求更高更嚴格！那么如何使火鍋底料更香，更美味呢？這個問題也是大多數朋友提出的關鍵問題。每個人都想把自己的火鍋做得好，但是很難找到原因。

去除毛肚上的黑膜。將其在水中浸泡一天，然后將毛肚上的雜質抖除，將其鋪在菜板上，一層一層地鋪開腹部的葉子，然后用水反復洗滌黑色薄膜和草味，切掉邊緣腹部門的油皮，是由一張大葉和小葉沿著紋路切開，然后將每片葉子拉直并弄平，切成薄片約1、5厘米寬，并用冷水漂洗。

油料分開的火鍋底料一般是兩份，一份是牛油，另一份是炒制好的底料。打鍋的時候，需要根據比例分別添加牛油和調味料。這種油料分離的牛油火鍋底料可以根據客人的口味進行適當調整，但是這對打鍋時候的比例掌控需要注意。如果是自己在家吃火鍋的話，買油料一體的火鍋底料就可以了，如果是火鍋店商用的話，油料分離的這種火鍋底料可能更加適合！