分子式
鯊魚軟骨素的核心結構與硫酸軟骨素一致，為由D - 葡萄糖醛酸和N - 乙酰半乳糖胺通過糖苷鍵連接的糖胺聚糖，重復單元通式為：
[C
14
?
H
21
?
NO
14
?
S(Na)]
n
?


用法用量：在食品中的添加量需根據食品種類和預期效果來確定。一般來說，常用的用量為每100克食品中添加1~5克鯊魚軟骨素。具體用法用量應遵循食品安全法規和產品說明。

用法用量：由于目前缺乏具體的應用案例和工藝參數，因此無法給出鯊魚軟骨素在紡織行業中的具體用量和用法。建議根據具體紡織品和工藝要求進行試驗和評估。

用途：作為水性涂料的增稠分散劑，調節施工粘度，改善顏料懸浮性。
用法：配制成 3%~8% 的水溶液，在涂料研磨階段加入，攪拌均勻，用量為涂料總量的 0.3%~1%。

用途：鯊魚軟骨素可用于制造化妝品，為產品提供保濕等效果；也可作為生物材料，用于制造醫藥中間體等。此外，它還可能用于其他工業過程中，如作為潤滑劑、粘合劑或增稠劑等。

鯊魚軟骨素通常為白色或類白色粉末，無臭，略帶咸味，有引濕性。其水溶液具粘稠性，加熱不凝結。鯊魚軟骨素易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

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