魚蛋大致可分為兩類。類是香港的街頭熟食，始于1950年代的流動小販。這種魚蛋用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數粒出售。小食檔中每串售價5至7港元或1港元一粒不等，價格視乎食檔所在地點。有部分小食檔專售魚蛋，類似西方的熱狗檔。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。
好的魚蛋，富有彈性，入口彈牙，鮮美清脆，脆而不膩，風味。再加入惹味的“咖喱”和香濃的“椰漿”，這樣烹制出來的魚旦吃起來才過癮，可以直接食用，也可以也可以混合著辣椒醬、甜醬吃，尤其是竹簽穿成一串，吃起來特有滋味。
咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，據2002年的一個統計，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬粒魚蛋，這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。現在遠遠不止這個數字了，足見魚蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
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