糖蜜 [1] 是制糖工業的副產品,組成因制糖原料、加工條件的不同而有差異,其中主要含有大量可發酵糖(主要是蔗糖),因而是很好的發酵原料,可用作酵母、味精、有機酸等發酵制品的底物或基料,可用作某些食品的原料和動物飼料。
糖蜜含有少量粗蛋白質,一般為3%~6%,多屬于非蛋白氮類,如氨、酰胺及硝酸鹽等,而氨基酸態氮僅占38%~50%,且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多,因此蛋白質生物學價值較低,但天門冬氨酸和谷氨酸均為呈味氨基酸,故用于動物飼料中可大大刺激動物食欲。
將提純的甘蔗汁或甜菜汁蒸濃至帶有晶體的糖膏,用離心機分出結晶糖后所余的母液,叫“蜜糖”。這種糖蜜中還含有多量蔗糖,可重復上法而得是第二、第三糖蜜等。后得到一種母液,無法再蒸濃結晶,稱廢糖蜜(wastemolasses)。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜,可用作食物或飼料,也可用于發酵工業的原料。
糖蜜特點
1、糖蜜呈棕黃色粘稠液體,有酵母的芬芳氣息和糖蜜的甜味;
2、CP含量高,3-6%;
3、含糖量高,一般在42-50%。能量密度低,口感好,消化吸收快,且價格比玉米(2346,2.00,0.09%)低廉。
4、含有維生素、礦物質、菌體蛋白、核酸、表面活性物及促生長因子(生物活性物質)等成分
5、抗酸堿、抗氧化、對二價陽離子有很強的螯合能力,可與金屬離子形成有機螯合微量元素,促進畜禽對礦物質的吸收和利用。
水產養殖:用作肥水和防病促長,消除水中氨N、亞硝酸鹽的毒害,實現水產健康養殖和生態平衡。特種養殖用作造粒的粘結劑和抗氧化劑
反芻動物:糖蜜富含糖類、蛋白質,可為反芻動物提供能源、維生素等物質;具有香甜味,改善飼料適口性;降低飼料粉塵,提高顆粒飼料質量,因此,可用作反芻動物飼料的輔料或添加劑,其利用且綠色環保。
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