醬香型白酒的分類 （？）
醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒種類，從品質講，這種類的醬香型白酒依次降低。
捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“的醬香型白酒”，按照“回沙”工藝進行生產，其高粱不粉碎，破碎率小于20%。
碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝，還可能加入干酵母，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
翻沙酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產周期短，出酒率高，品質較次。
竄香酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。
采用鋼筋混凝土結構制成的水泥池或者鐵罐，通常用環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。是較大儲酒容器，一般能儲酒50噸以上。
陶壇是傳統(tǒng)儲酒容器之一。直到今天，也依然是原酒的主要貯存容器。
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