航天航空工程監理的方法和手段可以歸納為以下幾點：
監理規劃：監理單位應當制定監理規劃，明確監理的范圍、內容、目標和任務，并對監理工作進行策劃和安排。
工程計劃監理：監理單位應當對工程計劃進行審查，提出意見和建議，并對工程計劃的執行進行監督和控制。
工程質量監理：監理單位應當對工程質量標準進行審查，對施工過程中的質量檢查和驗收進行監督和控制，并對工程質量事故進行調查和處理。
安全生產監理：監理單位應當對安全生產標準進行審查，對施工過程中的安全檢查和驗收進行監督和控制，并對安全事故進行調查和處理。
合同管理監理：監理單位應當對合同條件進行審查和批準，對合同變更進行審查和批準，并對合同糾紛進行處理。
信息管理監理：監理單位應當對工程信息進行收集、整理和分析，對工程信息的傳遞和反饋進行監督和控制。
組織協調監理：監理單位應當與相關單位進行協調和溝通，對現場調度和管理進行監督和控制。
總之，航天航空工程監理的方法和手段非常豐富，包括了工程建設的各個方面，需要采用多種手段對工程建設的全過程進行嚴格的監督和管理。
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